Le restaurant est ouvert du Lundi au Dimanche de 12h15 à 13h30 et de 19h15 à 20h30 (fin de service)
89 €
MISE EN BOUCHE
LA SAINT-JACQUES DE PLONGÉE 26 €
En carpaccio et tartare,
La passion en texture
L’OEUF PARFAIT 26 €
crème de truffe, cèpes et girolles
Condiment potimarron, chips de lard Di Colonnata
LE BOEUF 43 €
Le filet, cuit basse température, feu de bois
Crémeux de cerfeuil tubéreux
LE BAR 43 €
Le filet snacké, chou pointu
Condiment citron , jus de tête citronné
LE PLATEAU DE FROMAGES
3 pièces (menu) 14 €
6 pièces 20 €
BABA ANANAS RHUM 16 €
Baba, ganache montée vanille, ananas caramélisés, tuile coco
Glace Fève de Tonka
LE CHOCOLAT PATATE DOUCE 16 €
Dacquoise chocolat, crémeux patate douce, grué croustillant,
Glace Cardamome
JARDIN EXOTIQUE 16 €
Marmelade mangue coriandre, pudding de Chia, biscuit carotte
Sorbet Carotte Gingembre
70 €
MISE EN BOUCHE
LE BOEUF 22 €
En tataki fumé, vinaigre de riz et fleur de Sakura,
Sarrasin Sobacha
LE CALAMAR 22 €
Crème Brulée à l’ail, calamar snacké minute,
Sauce beurre à l’ail
LA RAIE 36 €
Cuite basse température,
Risotto de sarrasin au citron confit
Jus de tête de langoustine
LE CANARD 36 €
Le filet, cuit basse température,
Crémeux de Patate douce blanche, espuma cacao, réduction au vinaigre de Cidre
LE PLATEAU DE FROMAGES
3 pièces (menu) 14 €
6 pièces 20 €
BABA ANANAS RHUM 16 €
Baba, ganache montée vanille, ananas caramélisés, tuile coco
Glace Fève de Tonka
LE CHOCOLAT PATATE DOUCE 16 €
Dacquoise chocolat, crémeux patate douce, grué croustillant,
Glace Cardamome
JARDIN EXOTIQUE 16 €
Marmelade mangue coriandre, pudding de Chia, biscuit carotte
Sorbet Carotte Gingembre
115 €
Laissez vous guider par la créativité de notre chef au travers de ce menu surprise
52 €
Pour vous faire découvrir et vous surprendre, cet accord mets et vins est proposé pour le menu dégustation
47 €
Ce menu est servi uniquement du Lundi au Vendredi pour le déjeuner.
Ce menu n’est pas proposé les jours Fériés et week-ends spéciaux
MISE EN BOUCHE
LES BULOTS
Concassés en marinade épicée, sablé au poivre
Espuma d’ail
LE MULET
Snacké, polenta crémeuse et fries
condiments olives noires et citron ,
fumet de poisson monté au beurre
OU
LE COCHON
La palette, cuite basse température,
Patate douce en texture, réduction corsée
LE PLATEAU DE FROMAGES
3 pièces
BABA ANANAS RHUM
Baba, ganache montée vanille, ananas caramélisés, tuile coco
Glace Fève de Tonka
39 €
Ce menu est servi uniquement du Lundi au Vendredi pour le déjeuner
Ce menu n’est pas proposé les jours Fériés et week-ends spéciaux
MISE EN BOUCHE
LES BULOTS
Concassés en marinade épicée, sablé au poivre
Espuma d’ail
LE MULET
Snacké, polenta crémeuse et fries
condiments olives noires et citron ,
fumet de poisson monté au beurre
OU
LE COCHON
La palette, cuite basse température,
Patate douce en texture, réduction corsée
LE PLATEAU DE FROMAGE
3 pièces (supplément de 8 €)
BABA ANANAS RHUM
Baba, ganache montée vanille, ananas caramélisés, tuile coco
Glace Fève de Tonka
30 €
LA TERRINE MAISON DU CHEF
LA VOLAILLE ENFANT
Manchons de volaille panés et croustillants, garniture de saison
OU
LE POISSON ENFANT
Snacké, garniture de saison
LE MOELLEUX AU CHOCOLAT
OU
ASSORTIMENT DE SORBET ET GLACE FAIT MAISON
RESTAURANT - HÔTEL **** DIDIER MéRIL
1, place du général de Gaulle | 35800 - Dinard
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